什么是车轱辘菜

车轱辘菜，又称“轱辘菜”或“轱辘菜码”，是中国传统的一道菜肴。它起源于湖南长沙，至今已有百年历史。

车轱辘菜的名字源于其独特的制作方法。其制作过程中会将制作好的菜品按照一定的形状码放在碟子上，然后将碟子轮番旋转，使菜品产生旋转效果，犹如车轮旋转般，因而得名车轱辘菜。

车轱辘菜的制作过程相当繁琐，需要掌握一定的刀法技巧及细心耐心。首先选用新鲜的食材，如肉类、蔬菜、鱼虾等，然后将其剁成细碎的颗粒状。接着，在碟子上码放菜肴，形成各种图案和花纹，丰富多样。码好后，便开始旋转碟子，每旋转一次，就在菜肴上滴上酱料，使其更加美味可口。最后，将旋转的碟子放入蒸锅中，用旺火蒸熟，使菜肴充分入味。

车轱辘菜不仅在制作过程上讲究技巧，而且在食材搭配上也非常讲究。传统车轱辘菜主要选用猪肉或鸭肉为主料，配以鸡蛋、冬笋、鲜蘑菇、鲍鱼等等，肉质和蔬菜的搭配既保证了菜肴的口感和咬劲，又使得菜肴更加丰富多样。

车轱辘菜给人的感觉是色彩斑斓、造型美观，不同于一般的菜肴。由于它的制作过程独特，旋转的碟子不仅使菜肴美观，还可以让酱料充分渗透到菜肴内部，使得口感更为鲜美。车轱辘菜的质地均匀，口味鲜美，同时富有弹性，且容易消化吸收。

车轱辘菜以它独特的工艺和口味吸引了众多食客。如今，车轱辘菜已经成为长沙的一道著名特色菜，并且也在其他地区得到了推广。它不仅做为一道美味佳肴，更是成为了长沙饮食文化的重要代表之一。无论是在家常餐桌上还是在高档餐厅中，车轱辘菜都是备受青睐的一道美食。