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【新闻】长江刀鱼比大闸蟹金贵得多渔业驴食草

发布时间:2020-10-18 19:08:41 阅读: 来源:安全阀厂家

长江刀鱼:比大闸蟹金贵得多渔业

??? 聊起这个季节的时鲜,首先垂涎的当然是“传说中”的刀鱼了。说它是“传说中”一点儿也不夸张——多年前对于江苏人、上海人而言,赶在清明前尝尝长江刀鱼的鲜,那就像是中秋月圆吃大闸蟹一样,略有些奢侈但可以偶尔为之。然而现在你要问小饕们“吃过长江刀鱼吗”,恐怕不如把问题换成,你见过长江刀鱼吗?”“

一盘清蒸刀鱼动辄售价数千元的背后,其实并不只是商业炒作,而是这一著名洄游鱼种濒临灭绝的事实。

这几天在上海铜川路水产市场逛了几圈,卖刀鱼的摊位不过寥寥两三家,全然不如前两年的热闹。—条重150克的刀鱼每公斤开价5000元,可是摊主的脸上丝毫不见得意笑颜,反倒是有些苦笑地抱怨:“开价高实在是因为销售风险大,如果卖不掉放进冰箱储存后再拿出来,我就得亏本推销!”

原来,长江刀鱼是根据水温回游的,水温不到就不会上来。今年由于春节后天气偏寒冷,刀鱼上来得特别晚,比去年晚了将近1个月,数量也大幅减少。因此去年此时上海刀鱼批发价格在1500-2000元/500克,而今年则已经涨到了4000元/500克。

不甘心就这样中断采访,于是,笔者特意驱车去了赫赫有名的刀鱼“故乡”江苏靖江,决定到那里亲身体验一把远比大闸蟹贵上数十倍的刀鱼!

刚到靖江,当地朋友兜头就向我们泼了一盆“凉水”!近年来因为长江污染加剧以及滥捕滥捞,长江刀鱼产量逐年下降,价格也一再飙升。如今即使在靖江,能吃上正宗的长江刀鱼也近乎成为奢望。

不过朋友仍旧带我们去了靖江扬子江酒店,据说那里不仅有新鲜刀鱼,更有会“伺候”刀鱼的老法师!

关于刀鱼

?? ●为什么非要赶在清明前吃刀鱼?

农谚有“春潮迷雾出刀鱼”,所以刀鱼是春季最早的时鲜鱼。但是,前期刀鱼雄性多,体大、脂肪多;后期雌性居多,体小,脂肪少。而到了清明后,刀鱼的肉质就开始变老,俗称“老刀”,身价也随之大幅下跌。

??? ●为什么有些刀鱼卖得挺便宜?

各路探报都表明,今年刀鱼价格再次扶摇直上,可怎么偏偏眼下有些水产市场的摊位甚至餐厅将刀鱼“贱卖”,50多克重的刀鱼几十元就能吃上一条呢?要注意哦,过分便宜的刀鱼很可能是“冒牌货”!

刀鱼有江刀、海刀、湖刀之分,不同的刀鱼价格差距巨大。而所谓的“冒牌货”,很可能是海里的刀鱼,或者是去年清明节后捕到被冷冻了一整年的陈年刀鱼。因为今年长江刀鱼捕获量很低,根本不可能有那么多的新鲜长江刀鱼。

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